企業（yè）食堂承包

一（yī）個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作（zuò）的積極性及企業的經濟效益。如果要讓全（quán）體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學（xué）的膳食計劃。深夜福利网站污AV秉承“科學管理、規範經營、誠信為本”的理念，“為員工提供健康和安全的飲食服務”的宗旨，保證高質量的夥食供應。實現員（yuán）工期望，創建滿意食堂。下麵提供（gòng）一份企業食堂承包及托管方（fāng）案供合（hé）作方參考。

1、人員安（ān）置

方案落實後，廚房工作人（rén）員皆（jiē）由（yóu）承包（bāo）方負責（zé），公司派一（yī）人進行監（jiān）管即可。

2、設施清點

首先後勤須提前將食堂裏的所有設施、餐具、桌椅等進行（háng）登（dēng）記造冊，並對相關設備（如灶台、消毒櫃、冰箱（xiāng）等）的使用狀態進行核實，確保設備處於正常使（shǐ）用範圍；其次設施清點造（zào）冊的目的，一是作為原始台賬納（nà）入公司財產，二（èr）是在在承包方入職公司食堂時交（jiāo）接給承包方作為憑證。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主經營，自負盈虧的原則，采用工作餐和接待工作餐的（de）方式（如：一般員工在（zài）大廳就餐，采用工作餐形式；須接待工作餐的可以由（yóu）接待人員提前跟食堂聯係）操作。

公司無償（cháng）提供（gòng）場地、餐具、水（shuǐ）、電（diàn）；其他如燃料，食品的采購、加工製作、衛生清潔、儲存等以及相關日常工作皆由承包方（fāng）負責。

公司對承包方的所有相關工作事（shì）項皆須實施監控，對（duì）油、米、肉類、蔬菜等原料采購質量（liàng）；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔（jié）衛（wèi）生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務態度（dù）等等嚴（yán）格把關（guān），落實相應的管理措施。

4、結算方式

（1）員（yuán）工與食堂的交易（yì）方（fāng）式為（wéi）使（shǐ）用餐卡製度，公（gōng）司設計專門的員工就餐卡（分為早餐，中餐，晚餐卡）。公司每月給員工發放26張（zhāng）午餐卡（原則上滿勤為26天（tiān），中午給員工提供免費午餐），因特（tè）殊情況需要加班的員工（gōng），直接到（dào）後勤領取相應的就餐卡。吃住在公司的管理層每月發放30天的（de）就餐卡，如外來接待需要在食堂就餐的，由（yóu）後勤直接發放（fàng）餐卡，見卡方（fāng）可就餐。

（2）一般企業食堂外包，為了規避因出現異常情（qíng）況導致的風險，會向承包方要求一定（dìng）金額的（de）保證（zhèng）金，因此為安全起見並考慮收取一（yī）定量的保證金，公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數（shù）的1:50收（shōu）取，我（wǒ）公司40人，可收（shōu）取保證金2000元），此費用在合同到期（qī）或合同中期因其他原（yuán）因雙方（fāng）同意解除合同後予以退還。

（3）承包方到（dào）了月底跟財務部（bù）結算當月的費用，財務部按（àn）照就餐卡的數量進行結算，原則上早餐3元，午餐8元，晚餐7元，依照這個標（biāo）準進行結算。

5、風險規避

（1）一旦出現食堂經（jīng）營不善，如何規避風險（xiǎn），做好工作銜接，解決員工（gōng）就餐問題需要（yào）提前做好預防，因此，後勤需要提前留意並聯係（xì）附近幾（jǐ）家快餐店，在（zài）一旦出現異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至於影響到生產。同時也了解其他餐飲公司的動向，做到未（wèi）雨（yǔ）綢繆。

（2）承包方一旦出現食物中毒等食品問題負（fù）責全部理賠事宜和承擔全部的相關法律責（zé）任。

6、擬定合同

合作方選定：確定合作方後，須就相關（guān）細節與對方進行協商，起草合同，明確雙（shuāng）方責（zé）任。（合同另成文）

7、食堂管理

（1）食堂承（chéng）包（bāo）出去後，如何做到讓（ràng）膳食工作真正意義上服務於廣大職工，關鍵在於食（shí）堂的管控，因此，後（hòu）勤需設臵專人負責食堂的（de）監管工作（zuò）。

（2）所采購原材料必須達到國家食品衛（wèi）生標準，首先所有食品原材料要（yào）采購於（yú）正規（guī）廠家（jiā）、進行原料選擇，油（yóu）類必須是來自大賣場的正規品牌、肉（ròu）類須（xū）在正規屠宰場洽購、並每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地（dì）采購。大米、調料品要來自（zì）符合有（yǒu）關標準的單位。

（3）食品實行四不原則：

a.采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；

b.驗（yàn）收人員不收腐爛、過期或三無原料（liào）；

c.加工（gōng）人員不用過期或三無原料；

d.服務人員不賣過期或三無原料。

8、服務承諾

深夜福利网站污AV在加強食堂管理、衛生生產的同時，為滿足（zú）員工對菜品口味不（bú）斷翻新的要求，定期相互調（diào）配，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓員工久吃不膩。